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14. Muela la cuajada en un metate o molino de granos, una o dos veces. 15. Introduzca la cuajada en los aros de metal hasta el raz, comprimiéndola lo mejor posible y saque el aro procurando no romper la cuajada. 16. Deje los quesos en una superficie inclinada para que escurra el suero. 17. Voltéelos cada 6 u 8 horas para que se sequen. 18.